sábado, 13 de junio de 2020

Un regreso a la normalidad en el Japón después del COVID-19

Por: Rosa María Sakuda

¿Cualés son los 3 pasos para comenzar la reactivación de actividades económicas y sociales después del levantamiento del Estado de Emergencia en Japón?

El Gobierno Metropolitano de Tokio ha elaborado un “Plan de ruta para superar la infección del nuevo coronavirus” como prevención de la expansión del virus y el camino que apunta a las actividades de la sociedad.

Con el levantamiento del Estado de Emergencia, se comenzó a permitir las actividades económicas y sociales por pasos, que estuvieron cerradas durante todo este tiempo.

Aquí le mencionamos las medidas que se han ido tomando para reactivar el sistema económico y una nueva forma de vida después del COVID-19:

1.    5 puntos importantes a seguir
     Tratar de permanecer en casa (salidas no necesarias), ésto es para minimizar los contagios
     A través del monitoreo, entre otros sistemas, tratar el trabajo cooperativo entre la vida cotidiana y las actividades económicas sociales de los residentes de Tokio.
     En caso que sea necesario, se activará la “Alarme de Alerta” en Tokio
     Para combatir una “segunda ola”, se pondrá en servicio el sistema médico y de inspección completa
     Construir una sociedad donde la “Nueva Vida Cotidiana” este bien establecida


2.    [Paso 0] al [Paso 3]

La Ciudad Metropolitana de Tokio estableció 4 pasos para prevenir la expansión del nuevo coronavirus. Aquí le mencionamos estos pasos a seguir que se han ido levantando conforme el número de contagios ha ido disminuyendo. A todos estos establecimientos se les solicitó el cierre.

-         Paso 0: Solicitud de cierre de diversos establecimientos y suspensión de clases escolares, los bares, restaurantes, etc (abrir hasta las 8:00pm). Abstenerse de hacer eventos.
-         Paso 1: Instalaciones donde se realizan exhibiciones como museos, bibliotecas, etc.
     Instalaciones deportivas internas como gimnasios, piscinas, etc.
-         Paso 2: Institutos de enseñanza, teatros, cines, gimnasios deportivos, comercios, hoteles, pensiones japonesas, etc.
-         Paso 3: Parques de diversión, pachinko, internet café, karaoke, centro de juegos electrónicos, etc.

3.    Levantamiento parcial y gradual de cada “Paso”

De acuerdo a la cantidad de contagiados, mientras más va disminuyendo, se van levantando los pasos por orden, primero el 1, después el 2 y por último el 3.

Levantamiento parcial y gradual del Paso 1:
Atención de una parte de los restaurantes, bares, izakayas, etc hasta las 10:00pm. Eventos hasta 50 personas.
Para mantener la vida cultural y de salud de los ciudadanos de Tokio, es necesario el funcionamiento de los museos, bibliotecas, entre otros. La reapertura se hará bajo restricciones del número de personas al momento de ingresar.   

Levantamiento parcial y gradual del Paso 2:
Se sigue con la atención de una parte los restaurantes, bares, izakayas, etc hasta las 10:00pm. Eventos hasta 100 personas.
La reapertura de las instalaciones donde ya no se juntan las 3 condiciones que producen la infección como en teatros, etc. Las entradas del número de personas serán limitadas y los asientes estarán separados tomando la distancia social.

Levantamiento parcial y gradual del Paso 3:
Se aumenta el horario de atención de una parte los restaurantes, bares, izakayas, etc hasta las 24:00. Eventos hasta 1000 personas.
A excepción de las instalaciones donde se producen las 3 condiciones, todas las demás se pueden reabrir con un número limitado de personas.

Después del “Paso 3” y tomar todas las medidas de precaución, se tiene planeado reabrir todas las instalaciones.



4.    ¿Cómo se determina el levantamiento parcial y gradual de las solicitudes de cierre de actividades económicas/sociales y el nuevo cierre?

Se base en 7 indicaciones de los resultados de monitoreo:
1.       Cantidad de nuevos positivos
-         El estándar para el levantamiento parcial: en un día menos de 20 personas
-         El estándar para la nueva solicitud: en un día 50 personas

2.       Tasa historial del “contacto desconocido” en los nuevos positivos
-         El estándar para el levantamiento parcial: menos 50% 
-         El estándar para la nueva solicitud: 50%

3.       Incremento semanal de positivos
-         El estándar para el levantamiento parcial: menos de 1
-         El estándar para la nueva solicitud: 2

4.       Número de pacientes graves
5.       Número de pacientes hospitalizados
6.       Tasa positiva de prueba de PCR
7.       Número de consultas de las ventanillas de consulta

Del 4 al 7 no hay indicación sobre el estándar para el levantamiento parcial o la nueva solicitud.

Como resultado del monitoreo, si hay una señal de propagación de la infección o una situación de atención, se prenden las luces rojas del “El Puente Rainbow en Odaiba” y “La Oficina del Gobierno de Tokio” en señal de “La Alerta de Tokio”.




Actualmente el Puente Rainbow y la Oficina de Gobierno están iluminados de 7 colores que señala los indicadores mencionados arriba por el Gobierno Metropolitanos de Tokio como una guía para los estándares de las solicitudes de levantamiento del cierre de actividades económicas y sociales.




El Reinicio de las clases escolares

En la mayoría de las escuelas comenzaron las clases el 1ro de junio distribuyendo a los estudiantes en dos grupos de acuerdo a números pares e impares y por pocas horas de estudio durante dos semanas. A partir de las 3ra semana, irán todos los alumnos y cumpliendo los horarios normales.



Un nuevo estilo de vida cotidiana

El gobierno solicita tomar precaución y evitar:
1.       Lugares cerrados
2.       Aglomeraciones
3.       Proximidad entre personas
Recomienda y solicita: lavarse las manos, usar las mascarillas y el distanciamiento social.



Aún se debe seguir luchando para evitar la expansión del nuevo coronavirus, es por ese motivo que el gobierno solicita a los ciudadanos respetar todas las nuevas reglamentaciones que se están estableciendo.

Fuente:
Información de la página web del Gobierno Metropolitano de Tokio

lunes, 8 de junio de 2020

"UWABAKI"上履き Cambiarse los zapatos al ingresar al centro de estudio



     Los niños al ingresar a sus centros de estudios en Japón generalmente deben cambiarse de zapatilla. Tienen el nombre de "uwabaki". En la puerta de ingreso a los salones tienen un mueble donde dejan sus zapatos o zapatillas que usan en la calle y se cambian por la zapatilla que utilizan adentro. Según observamos, con este sistema el colegio, nido o guarderia permanece más limpio ya que los zapatos utilizados afuera los dejan por las zapatillas limpias que se utilizan en los centros de estudios. Usualmente todos los fines de semana lo regresan a casa para poderlo lavar y llevarlos limpio los dias lunes. Es interesante ver como con esta costumbre los centros educativos se pueden mantener más limpios. 

NOTA 
-  La información puede variar de acuerdo a cada zona
 - Centro de estudio esta referido a los colegios de primaria, secundaria, nido o guarderias. 
- Observación o vivencia del Japón - Fotos tomadas por Rosa María Sakuda
- Prohibido utilizar las fotos de este blog







El Nuevo Coronavirus (Covid-19) y las ayudas económicas en Japón


Por: Rosa María Sakuda

           Como en todo el mundo, el Japón también es uno de los países que ha sido afectado por la expansión del nuevo coronavirus. Sin embargo, gracias al grado de disciplina, respeto hacía la otra persona y la cultura de su saludo es que posiblemente hayan ayudado a evitar un gran número de contagios. Pero eso no significa que no se haya tenido que recurrir al cierre de negocios especialmente donde existe aglomeración, recomendaciones de abstenerse a las personas a salir a la calle, cancelación de eventos y muchas otras medidas que han perjudicado la economía japonesa y a los ciudadanos.


           Para poder ayudar a los residentes en el Japón, el gobierno decidió dar ayudas económicas tanto personales como a las empresas.

            En el caso de las personas, cada miembro de la familia está recibiendo 100,000 yenes (900 dólares aprox) desde recién nacidos hasta ancianos, trabajadores y no trabajadores, sin ninguna distinción económica todos los residentes en el Japón tienen esta ayuda del gobierno. Por ejemplo, Si una familia tiene 5 miembros (el padre, la madre y 3 hijos) se les está proporcionado 500,000 yenes (4,500 dólares aprox). Muchas personas esperan está cantidad en especial los extranjeros y agradecen al gobierno por esta ayuda. Sin embargo, hay la otra cara de la moneda y según he visto en el noticiero hay personas que no desean recibir este dinero porque no lo necesitan. El sistema es que si deseas recibes la ayuda, pero si no lo necesitas puede ser rechazado.
                           

            Otra de las ayudas que se está proporcionando es la cantidad de 10,000 yenes (90 dólares) a los niños (hasta los 15 años), por única vez debido a la cepa del nuevo coronavirus.

            Para los negocios personales, en caso que el ingreso haya disminuido más del 50% del mes anterior debido al cierre o la falta de venta de productos o servicios, el gobierno está proporcionando 1,000,0000 yenes (9,000 dólares aprox) y para las empresas jurídicas un máximo de 2,000,000 yenes (18,000 dólares aprox). Para poder aplicar deben cumplir ciertas condiciones explicadas al momento de hacer la solicitud. Sólo se puede realizar a través de internet y bajo medidas de seguridad que presenta ésta.

            Para aquellas personas que se les haya mandado descansar debido a que el trabajo ha disminuido. La empresa debe pagar un porcentaje establecido que por lo general es el 60% del sueldo mensual para el mes que no han estado trabajando. Este subsidio es por el cierre temporal.


           Para proteger el empleo de los trabajadores debido al Covid 19, el Estado otorga un subsidio a la compañía.

           Si se pide licencia ya que la escuela esta cerrada y hay que cuidar a los hijos, se puede aplicar a la licencia pagada.

              En caso que la empresa haya bajado de producción, no puede despedir a sus trabajadores, pero si ese sería el caso, tendría que aplicar las mismas reglas del despido a un trabajador japonés.

              Así mismo, es Estado está proporcionando préstamos de cantidades específicas sin intereses y dependiendo de la devolución varían en tiempo.

              Para aquellas personas que tenga dificultades en el pago de los impuestos, los servicios de seguro de salud, jubilación, etc. o en el pago de los servicios de agua, luz, gas, entre otros, pueden comunicarse por teléfono o acercarse a las instituciones respectivas para consultar cómo pueden hacer con el pago. Entre las ayudas están: Si puede ser exonerado, pagar por partes, entre otras alternativas.




              Estas son ayudas que está realizando la prefectura de Kanagawa. Sin embargo, cada ciudad o cada prefectura están tomando sus propias medidas para apoyar en forma económica a sus residentes debido a la cepa del Nuevo Coronavirus. Se recomienda verificar la información dependiendo de sus condiciones y del lugar de su residencia.

              Para evitar la aglomeración en bancos u otras instituciones relacionadas al cobro de las ayudas, algunos trámites se realizan solamente a través internet o por correo y los pagos por transferencia bancaria.



              Como staff de español en el Salón InternacionalMunicipalidad de Sagamihara, se está brindando todo tipo de apoyo a los extranjeros en estos momentos del Covid-19, sobre todo en las traducciones y interpretaciones con respecto a las ayudas económicas que está dando el gobierno japonés. Sin embargo, en todo el Japón, por lo general donde hay muchos residentes extranjeros, pueden encontrar estas instituciones de apoyo al extranjero para solicitar ayuda.



Nota: Todo información de ayuda económica debe ser verificada en cada institución del Estado y de acuerdo a la condición de cada persona según se especifica. 

viernes, 5 de junio de 2020

La Limpieza en los colegios del Japón


La Limpieza en los colegios del Japón
Por: Rosa María Sakuda

Talvez pueda parecer un poco raro para los latinos o personas de otros países, pero esta labor esta a cargo de los alumnos durante todo el año.  Puede realizarse después del almuerzo que generalmente es diario, hay  otra que abarca los pasillos, escaleras, salones, armarios,etc que se hace entre 2 a 3 veces a la semana dependiendo del colegio y la última es la limpieza general de todo la escuela llamado Clean School o クリーンスクール en japonés y que se realiza a finales de agosto al término de las vacaciones de verano y en la cual participan los abuelos, padres y alumnos. 

El Clean School se hace con la finalidad de que el colegio este limpio antes de empezar las clases del 2do trimestre, después de unas largas vacaciones de 45 dias aproximadamente.  La participación es de 7:30am a 8:30am y siempre cuenta con un gran número de personas a pesar que es una actividad voluntaria. Sin embargo, esta dentro del calendario de las escuelas japonesas.



La limpieza después del almuerzo se realiza diariamente ya que los alumnos comen en sus carpetas en los mismos salones donde estudian. Es simple, pero mantiene el lugar donde estudian limpio para las clases de la tarde.
             

               Los pasillos, escaleras entre otros lugares no se realiza diariamente, tienen programado los dias dentro de la semana y se podria considerar como una clase más donde se les enseña a mantener limpio su centro de estudio. Cada niño toma su escoba y trapo, luego dividen sus responsabilidades para cada lugar. Se realiza después del descanso del medio dia y por 20 minutos. Antes de terminar, juntan toda la basura en cada salón y los niños los llevan hasta un tacho común grande, donde lo recibe uno de los responsables del mantenimiento del colegio.
            

El baño le corresponde a los profesores. Sin embargo, hay colegios en la que los estudiantes son los encargados de limpiar los baños.

              También realizan la limpieza de la piscina pero eso solo lo hacen antes de iniciar las clases de natacion en junio y es responsabilidad de los alumnos de los grados superiores
          

Según la entrevista que realizamos al Sub Director de uno de los colegios de Kanagawa nos explicó que es una actividad que se realiza desde hace muchos años en el Japón y que probablemente no halla colegio alguno que deje de realizar esta labor a cargo de los alumnos acompanados por los profesores. Es por costumbre y disciplina que tratan de mantener limpio el lugar de estudio y donde los niños pasan la mayor parte de las horas del día y no se considera una obligacion ni contratan empresas de limpieza como otro paises, nos comentó. 


Tomar nota que el articulo se refiere a terminos generales y que puede haber diferencias dependiendo de la zona.

domingo, 31 de mayo de 2020

Inicio de las clases escolares en muchas ciudades del Japón (01 de junio). "Una nueva forma de vida escolar"


Inicio de clases en los colegios del Japón
Una nueva forma de vida escolar 

         El día de hoy 1 de junio se iniciaron las clases escolares con nuevos reglamentos para prevenir la expansión del nuevo coronavirus. 
Cada colegio ha empezado sus actividades en diferentes horarios y distribuyendo a los alumnos para evitar la aglomeración y el contacto cercanos entre estudiantes y profesores. El Comité de Educación ha emitido una guía que todos los colegios debe seguir para proteger a los alumnos del contagio del Covid 19.


        Para ir a los colegios se ha dividido a los alumnos en dos grupos y en menos horas de estudio. Algunos colegios están yendo un grupo en la mañana y otros por la tarde. En otros van un dejando un día, intercalando las clases. Los grupos están decididos en números pares e impares según la lista de estudiantes.


Para ir al colegio         
         Evitar ponerse de acuerdo para ir juntos. De preferencia ir solos y en lo posible no conversar. 

Al llegar al colegio
         Medir la temperatura para saber si tiene fiebre o no, en caso tenga fiebre tendrá que regresar a su casa. Antes de ingresar al aula de estudio, se tendrán que lavar bien las manos.

Durante el descanso
           Se recomienda el distanciamiento social y no aglomeraciones. Al momento de salir, para regresar a los salones se solicita lavarse las manos muy bien.


Sobre la limpieza del colegio
          Los profesores estarán encargados de realizar la desinfección de los diferentes lugares del colegio.
           Asimismo, se mantendrán con los salones con ventilación 

  
           Se solicita a todos los alumnos a utilizar las mascarillas durante el tiempo que estén en los colegios. 


 Clases y actividades 

             Durante las primeras semanas sólo se realizaran las clases de los diferentes cursos, no se haran tareas ni discusiones en grupos y los profesores tampoco se acercarán para explicar a los alumnos en caso lo soliciten, todo se hará tomando la distancia social. En el Japón, la cultura de la enseñanza es trabajar en grupos, lo cual no se podrá hacer en estos momentos para evitar la propagración del virus.
Muchas actividades como los festivales deportivos, competencias, club de deportes, club de arte, reuniones de padres de familia, etc. Han quedado suspendidas o canceladas.

Esperemos que la situación se normalice lo más pronto posible para que las escuelas empiecen su funcionamiento normal.






sábado, 30 de mayo de 2020

El Sushi y su fusión gastronómica


Por: Rosa María Sakuda

                                  El Sushi y su fusión gastronómica

         El Sushi es considerado el plato más famoso y conocido de la gastronomía japonesa a nivel mundial. Sin embargo, gracias a la fusión de culturas el sushi se ha ido transformando de acuerdo a cada país, incluso podemos ver variedades de sushi que en el Japón no se conocen. Estos sushis son hechos de acuerdo a la cultura gastronómica de cada país y adecuándolos al paladar de su pueblo.



El origen del sushi

       Aunque pensamos que el origen del sushi es japonés y se refiere al arroz con vinagre, le diremos que ni es del Japón ni es el arroz.  El sushi se dice que realmente proviene del sureste de continente Asiático y el arroz se desechaba para consumir sólo el pescado.
       En un comienzo se utilizó el arroz fermentado para poder conservar el pescado ya que no existían la refrigeración. Se envolvía en ese arroz cocido y se guardaba por un tiempo. Para comerlo, se desenvolvía, se botaba el arroz y se comía solamente el pescado. A este tipo de sushi se lo conocia como narezushi.
Cuando llegó al Japón alrededor del siglo VII d.c, el pueblo prefería comer el arroz con el pescado medio crudo. A este tipo de sushi se le llama seiseizushi, y con el tiempo se convertiria en una comida y ya no un método de conservación de alimentos.
          Mas adelante, en el siglo XIX se inventaría el nigirizushi por el japonés Hanaya Yohei, era un tipo de sushi que no necesitaba fermentación. Esto es el comienzo del sushi actual y que a finales del siglo XX se convertiría en una comida popular a nivel mundial conocida como una “comida sana”.




El significado del kanji 寿司

        La palabra 寿司 sushi data del periodo Edo y se dice que su significado proviene de los dos kanji 「寿 kotobuki felicidad y 「司る tsukasadoru administrar que seria寿を司る」kotobuki wo tsukasadoru “administrar felicidad”. No se sabe exactamente porque se le coloco ese nombre pero se dice que era la comida principal para matrimonios, fiestas o celebraciones.
        Aunque en su origen se utilizaron diferentes kanjis relacionados con lo ácido o vinagre y con el pescado「鮨」o「鮓」para designar al sushi.




El sushi en la actualidad y su fusión

        En Japón podemos decir que los restaurantes se dividen en dos,  los kaiten zushi (回転寿司) que son los económicos y los restaurante de sushi (寿司屋) donde los precios son elevados debido a la alta calidad del arroz y de los alimentos que se utilizan en la preparación del sushi.


Kaiten Zushi 「回転寿司」
       En nuestros tiempos uno de los sistemas que más utilizan los japoneses para comer sushi, en especial en familia es el conocido「回転寿司」“kaiten zushi”, aquel que sobre una faja corren los platos y la persona va tomando el sushi que mas le gusta. El precio es bastante razonable ya que cada plato tiene un costo de 100 yenes. Aunque dependiendo del restaurante tambien se puede encontrar de diversos precios y la diferencia esta en la calidad de los ingredientes. Uno de los más conocidos kaiten zushi es “Kappa Zushi” 「かっぱ寿司」que ofrece en la actualidad aparte del tradicional sushi, una variedad que sale de lo típico japonés utilzando cebolla, palta, hambuguesa, entre otros.
     Asimismo, durante diferentes temporadas del año suele ofrecer sushis dependiendo de la festividad. Tenemos el sushi de kadomatsu (los pinos que se ponen en la puerta en año nuevo) o un Monte Fuji con nieve para la epoca de invierno que solo se ofrecerá hasta fines de enero.

Restaurantes de Sushi 「寿司屋」
       Aquí podemos encontrar el sushi netamente japonés donde no cabe la idea de la fusión de ingredientes de las diferentes culturas. Es el típico sushi con ingredientes crudos o casi crudos.
       Se dice que el mejor restaurante de sushi del mundo lo podemos encontrar en Ginza y es “El Restaurante Sukiyabashi Jiro” galardonado con 3 estrellas Michelin. Es un pequeño sushi bar donde sólo tiene capacidad para diez personas, y si desea ir a comer hay que realizar una reserva por teléfono con mucho tiempo de anticipación (a veces hasta unos 3 meses antes aproximadamente) y lo mas curioso es que solo ofrece un sólo menú a 30,000 yenes que consta de 20 piezas. El dueño, Jiro Ono, es considerado por muchos como el mejor chef y su sushi como el mejor del mundo. 



El Sushi en el mundo

     Nosotros que residimos en Japón, estamos acostumbrados al típico sushi japonés crudo o casi crudo sin aderezos que vemos en los supermercados, kaiten zushi (en que los platos dan vuelta alrededor de una mesa y cada persona va cogiendo el que desea comer) , en los famosos restaurantes de sushi o de comida japonesa.
       Sin embargo, si damos un salto fuera de Japón y echamos una mirada a los sushis de otros países nos parecerá realmente extraño y diferente. Pero debido a la globalización y a la fusión de culturas se han creado nuevas variedades de sushi que incluso en el Japón no son conocidos.


California Roll
     En los Estados Unidos es un sushi muy conocido pero no tiene relación con Japón. Nació en Los Angeles en los años 60 debido a la dificultad del chef Ichiro Mashita de conseguir atún de calidad y en su lugar comenzo a utilizar la palta, lo que dio inicio a este makizushi que mucha gente come fuera de las fronteras de Japón.


Sushi de aji de gallina, lomo saltado, ceviche, entre otros
     En el Perú podemos encontrar sushi fusionados con la típica comida peruana como un sushi con el aji de gallina, un sushi con ceviche o un sushi con lomo saltado. Algo que para nosotros que vivimos en Japón y para los Japoneses es algo nuevo y fuera de lo común pero muy interesante donde la imaginación de los nikkeis peruanos crean un nuevo plato y al gusto del paladar del pueblo.


     En Lima podemos encontrar el restaurante “Wasabi” donde combina los sushis al estilo peruano con bebidas de sabor nacional, excelente música, una decoración en base a grafitis y el sistema buffet donde puedes comer ilimitadamente todos los sushis de la carta incluyendo postres y bebidas pagando un precio establecido. Es un lugar donde aparte de comer también puedes tener diversión ilimitada. Muy diferente a los restaurantes japoneses de sushi que son realmente tranquilos.



      Otro de los lugares que podemos encontrar una variedad de sushi entre tradicionales y fusionados es en Restobar Ebisu en Lima. Aqui encontramos el Ceviche Roll, Parmesan Roll, Spicy Roll, Lima Limon Roll, Acevichado Roll, entre otros.


Otros sushis
     De esta fusión también podemos ver sushis Méxicanos, Españoles, y de otros países.
      Los de Mexico se caracterizan por tener un sabor picante, amargo, cremoso y con ingredientes tradicionales de la cocina de Mexico. En el caso del Español, por lo general inteviene el jamon iberico en lugar del alga nori.


Sushi postres
      Hemos encontrado que también hay los sushis como postre y me llamo la atención ya que aquí en el Japón no hemos visto esa variación tampoco.
El Wasabi  tiene sus dulces en forma de makizushi el cual tiene como algunos de sus ingrediente el chocolate y la lucuma.


       Asi vemos que con el transcurrir del tiempo, la fusión de culturas entre los países y la globalización han hecho que el sushi también se transforme, se creen nuevos platos, se utilice la imaginación para poder adecuar las diferentes culturas gastronómicas al gusto de cada pueblo y se siga difundiendo el sushi a nivel mundial ya sea el tradicional o el fusionado.